המפעל של מפעל לעיבוד בשר צריך להיות ממוקם במקום ללא זיהום אוויר ומים ולהפעיל אמצעים להגנת הסביבה. תכנון המפעל שלו צריך להתבסס על היקף הפעולה, מספר הזנים ודרישות התהליך. הדרישה הכללית היא בהתאם לזרימת התהליך הסבירה, ככל האפשר, פעולת הזרימה, כדי למנוע כפילות, הובלה צולבת. השלבים צריכים להיות: תחילה לקבוע את מגוון הייצור והתפוקה היומית כדי לקבוע את גודל שטח המפעל; על פי זרימת התהליך, פעולת זרימה כדי לקבוע את השימוש בהקצאה ופריסה של המפעל; על פי תהליך תכנון הנדסה אזרחית.
היום אנו מתמקדים בעיבוד מקדים של מכונות חומרי גלם:
1, מפצל מסור גלגל (נקרא גם מסור עצם, מסור רצועה)
היתרונות של ציוד זה הם פחות השקעה, יעילות מהירה, תחזוקה קלה, ולציוד יש מגוון דגמים לבחירה. התמונה היא מסור עצם דגם 210, שהוא מסור עצמות קטן, הפרמטרים הטכניים העיקריים הם: הספק 750W, מידות חיצוניות של 435 מ"מ * 390 מ"מ * 810 מ"מ, משקל 27.5 ק"ג, גודל להב מסור של 1450 מ"מ. לחברה יש מגוון מפרטים של המכונה שניתן לבחור.
ישנם דגמים רבים של חותך בשר. ניתן לחתוך, לפרוס לפרוסות, לגרוס וכו', הוא חובה עבור ציוד לעיבוד מוצרי בשר. נכון לעכשיו, למכונת חיתוך הבשר יש חיתוך הדדי למעלה ולמטה, יש גם סיבוב רב להבים קבוע, כמו גם מספר הסכינים לפי גודל הבלוק כדי להתאים מגוון צורות. החברה מייצרת מגוון מפרטים של חותך הבשר לבחירה.
מטחנת בשר נחתכת לחתיכות בשר שסובב לתוך בשר טחון של מכונה. לאחר מטחנת הבשר מתוך הבשר ניתן לערבב עם מרכיבים אחרים יחד כדי ליצור מגוון טעמים שונים של המילוי.
נכון לעכשיו, ישנם מגוון דגמים בשוק כמות מטחנת בשר. חלקם הם סכין צלחת בצורת דיסק לעיניים מרובות חורים, עיניות סכין צלחת וחורים חרוטיים וישרים, קוטר עיניים לפי דרישות התהליך. חלק מהקורר הוא בצורת "צלב", הלהב שלו רחב וצר מאחור, העובי גם עבה יותר מהסכין בצורת דיסק 3-5 פעמים, ללא קשר לצורת הדיסק או ה"צלב" של מטחנת הבשר, מתקן ההנעה הספירלי הפנימי שלה , חומרי גלם מנמל ההזנה להנעה הספירלית, נשלחים ללהב הסכין וטחינת בשר, חומרי הגלם מנמל ההזנה להנעה הספירלית, נשלחים ללהב הסכין. חומר הגלם מוכנס למכונה מנמל ההזנה ולאחר מכן מונע על ידי הספירלה ונשלח ללהב הסכין לטחינת בשר, והחלק החיצוני של הקוטר הוא צלחת דליפה נקבובית, וניתן לכוונן את הפתח של צלחת הדליפה. .
התמונה למטה מציגה מטחנת בשר מסוג JR-120. הפרמטרים הטכניים העיקריים של המכונה הם: הספק 7.5KW, כושר ייצור של 1000 ק"ג לשעה, מידות חיצוניות 960 × 590 × 1080 מ"מ, קוטר יציאת הפריקה של 120 מ"מ, משקל של 300 ק"ג, לחברה יש גם מגוון דגמים כגון JR-100 ו-JR-130 ניתן לבחור עבור דרישות פלט שונות.
4、כוס ואקום עם מכונת ערבוב וערבול
מכונת המיקסר יכולה לערבב ולערבב בו זמנית. בתוך המיכל מצויד בשני עלי כנף המסתובבים בכיוונים חיוביים ושליליים, כאשר המכונה פועלת, חלקי החתירה הללו יכולים לדחוף את חומרי הקלט קדימה ואחורה ולערבב ולערבב באופן שווה. מטרת דחיפת חלקי החתירה לאחור היא לגרד החוצה את שבבי הבשר על דופן הכלי, כך ששבבי הבשר בחזרה למרכז הערבוב והערבוב, ורוב פתחי הפריקה ממוקמים מתחת למיכל או מתחת. האלכסון.
כוס הוואקום אמורה לערבב את הבשר הגולמי המרוכך עם חומרי עזר ותוספים בוואקום על ידי הטלה, כבישה והשרה (הערות: חומר הבשר מציג את מצב ההתפשטות בוואקום). הוא יכול ליצור קשר מלא עם החלבונים בבשר הנא שעבר ריכוך עם התמלחת, מה שמאיץ את הפירוק והאינטראקציה של החלבונים על מנת להגביר את ההיצמדות בין הבשר לבשר, והוא יכול להפוך את הבשר לצבעוני, לשפר את רכות הבשר ושמירה על המים, ולשפר את איכות הבשר. התמונה הבאה מציגה את כוס הוואקום.
5、מַסוֹק
תפקידו של הצ'ופר בעיבוד בשר: חיתוך וקיצוץ חומרי גלם לבשר טחון. באמצעות אפקט הקיצוץ של סיבוב מהיר של הקוצץ, הבשר וחומרי העזר בפרק זמן קצר קצוצים לבשר או לפירה, אך גם הבשר, חומרי העזר, המים יחד לאמולסיה אחידה.
התמונה הבאה מציגה מסוק XJT-ZB40, הפרמטרים הטכניים העיקריים של המכונה הם: הספק 5.1KW, מהירות מסוק 1440/2880 סל"ד, גודל גוף 1100*830*1080 מ"מ, משקל 203 ק"ג.
6、מכונת חוקן (נקראת גם מכונת מילוי)
המוצר המיינסטרים הנוכחי הוא מכונת חוקן הידראולית, שהיא הציוד הדרוש לעיבוד מוצרי מעיים. זה יכול לייצר מוצרי מעי גדולים, בינוניים ודקים במפרטים שונים. למוצר מראה יפה, ביצוע מעולה, תפעול נוח, שימוש בטוח ואמין. הופר של המכונה, השסתום, צינור החוקן וכל אריזת המכונה עשויים מנירוסטה איכותית. זה עונה על הדרישות של היגיינת מזון.
התמונה הבאה היא מכונת חוקן הידראולית כפולה XJT-YYD500, הפרמטרים הטכניים העיקריים שלה הם: הספק 1.5KW, קיבולת צילינדר של 50L, תפוקה של 400-600 ק"ג לשעה, קוטר פיית החוקן קונבנציונלי: 16, 19, 25 מ"מ (ניתן להתאים אישית 12-48 מ"מ), המידות החיצוניות של: 1200 * 800 * 1500 מ"מ, משקל 200 ק"ג.
זמן פרסום: 16-7-2024