עקרון העבודה והיישום של מטחנת בשר

מטחנת בשר היא מכונה שאנו מרבים להשתמש בה בחיי היומיום שלנו, במפעל לעיבוד נקניקיות, מטחנת בשר גדולה היא ייצור של מילוי נקניקיות כלים חיוניים, במסעדה גדולה או במלון, מטחנת בשר בגודל בינוני היא המטבח חיוני לעיבוד מילוי בשר כלים, במשפחה, עקרות בית באמצע ייצור פשטידות או מילויים אחרים, אבל גם לעתים קרובות להשתמש במטחנת בשר קטנה. אז בואו לגלות איך המכונה הזו עובדת.

העיקרון של מטחנת בשר הוא:

כאשר מטחנת הבשר עובדת, עקב כוח המשיכה של החומר עצמו וסיבוב מזין הברגים, החומר מוזן באופן רציף לשולי החותך לצורך חיתוך.

מכיוון שהפסיעה בחלק האחורי של מזין הברגים צריך להיות קטן יותר מאשר בחלק הקדמי, אך הקוטר בחלק האחורי של פיר הבורג גדול יותר מאשר בחלק הקדמי, הדבר יוצר כמות מסוימת של לחץ לחיצה על החומר, ומאלץ את החתך בשר החוצה דרך החורים בגריל.

בשימוש לייצור בשר צהריים משומר, בשר שמן צריך להיות טחון גס ובשר רזה צריך להיות טחון דק, והדרך להחליף את הגרידה כדי להשיג את צורכי הטחינה הגסה והדקה. ישנם מספר גדלים שונים של חורים בסורג, לרוב קוטר 8-10 מ"מ לטחינה גסה וקוטר 3-5 מ"מ לטחינה עדינה. עובי הסורג עבור גדילים גסים ועדינים כאחד הוא 10-12 מ"מ לוח פלדה רגיל. מכיוון שהצמצם התקוע הגס גדול יותר, קל יותר לפרוק, כך שמהירות מזין הברגים יכולה להיות מהירה יותר מהצמצם הדק, אך המקסימום אינו עולה על 400 סל"ד. בדרך כלל ב-200-400 סל"ד. מכיוון שהשטח הכולל של הלולאות על הסורג בטוח, כלומר כמות החומר הנפלטת בטוחה, כאשר מהירות בורג ההזנה מהירה מדי, כך שהחומר בסביבת החותך נחסם, וכתוצאה מכך עלייה פתאומית בעומס, אשר משפיעה לרעה על המנוע.

להב הקיצר מותקן יחד עם העברת החותך. קורצן עשוי מפלדת כלים, הסכין דורשת חדה, לאחר שימוש פרק זמן, הסכין הופכת קהה, בשלב זה יש להחליף בלהב חדש או לטחון מחדש, אחרת זה ישפיע על יעילות החיתוך, ואף יגרום לחומרים מסוימים להיות לא לחתוך ופרק, אבל על ידי שחול, טחינה לתוך slurry שנפלט, המשפיעה ישירות על איכות המוצר המוגמר, על פי מחקר של כמה מפעלים, בשר צהריים משומר שומן משקעים איכות תאונות, הקשורות לעתים קרובות עם הסיבה של סיבה זו.

לאחר הרכבה או החלפה של החורש, עלינו להדק את אום ההידוק על מנת לוודא שלוחית הרשת לא תזוז, אחרת עקב התנועה היחסית בין תנועת לוחית הרשת לסיבוב החודר, תגרום גם לתפקיד של עיסת הטחינת החומר . יש להצמיד את הקוטר באופן הדוק לסורג, אחרת זה ישפיע על יעילות החיתוך. מזין ספירלה מסתובב בקיר, למניעת מראה הספירלה והמגע בקיר, אם נגיעה קטנה, פוגעים מיד במכונה. אבל הפער שלהם לא יכול להיות גדול מדי, גדול מדי ישפיע על יעילות האכלה ולחץ לסחוט, ואפילו להפוך את החומר מן הפער זרימה לאחור, כך חלק זה של חלקי העיבוד וההתקנה של הדרישות הגבוהות יותר.

כיצד להשתמש

שְׁטִיפָה

לפני כל שימוש במטחנת הבשר, יש לשטוף אותה בקצרה. באופן כללי, מטחנת הבשר מנוקה בזמן לאחר השימוש האחרון, והמטרה העיקרית של הניקוי לפני השימוש היא לשטוף את האבק הצף בתוך המכונה ומחוצה לה. יתרון נוסף הוא ששטיפה לפני השימוש תהפוך את מטחנת הבשר לקלה וחלקה יותר, וגם תהפוך את הניקוי בתום העבודה ללא תקלות.

הַתקָנָה

אנשים רבים אוהבים להשלים את התקנת המכונה לאחר כל מטחנת בשר, למעשה, שיטה זו אינה רצויה. תרגול אידיאלי הוא, לאחר כל שימוש, יש לנקות מטחנת בשר בצורה של חלקים רופפים הממוקמים בארון קופסת עץ, או לחכות לייבוש מלא לפני ההרכבה, אין להרכיב מיד.

התקנה תחילה מתחילת ההרכבה, הגליל הראשון לחלל, על מנת להפחית בלאי, יכול להיות בציר בטיפת שמן בישול, ולאחר מכן להתקין את ראש הסכין על הגליל, לשים לב פיה של הסכין פונה החוצה. לאחר מכן התקן את המשפך לראש הסכין, נער בעדינות כדי שהשלושה עם חלל המכונה יתאימו היטב, ולאחר מכן התקן את האגוז המוצק בצד החיצוני של המשפך, שימו לב למידת האטימות הנכונה, רופף מדי יגרום לבשר קצף מהצד של דליפת התפר, חזק מדי יפגע בפה של המשי. לבסוף, התקן את הידית, שים לב לידית הפונה החוצה, יישר את החריץ והכנס פנימה, ולאחר מכן הברג את הברגים החזקים.

התקנת המכונה פשוטה יחסית, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את חלקי הקיבוע הנכונים, כגון לוח עץ גדול יותר, הנשיכה תהיה מיושרת עם הלוח, קצה הלוח, לאחר הברגת ברגי ההידוק. מכיוון שמטחנת בשר חזקה יותר, לכן עדיף לתקן את גוף המכונה בעזרת מברג וכלים נוספים שיעזרו קצת ליצרן, על מנת למנוע מהמכונה להתרופף בתהליך העבודה.

מִבצָע

גרידת בשר אמיתית היא פשוטה יחסית, כי היא די קשה, אז עדיף שיהיה מפעיל גבר, או שני אנשים יכולים לעבוד יחד. אם אתם מכינים מלית כופתאות, עדיף לגרר בצל גדול לפני שאתם מגררים את הבשר, כי זה יחסוך לכם הרבה מאמץ. שוטפים את הבשר, חותכים אותו לרצועות ארוכות, ומאכילים אותו לאט (ככל שמאכילים יותר בשר, זה לוקח יותר מאמץ). בסיום הבשר אפשר גם לטחון בצל נוסף, או תפוחי אדמה, או ירקות אחרים. אם לומר זאת באופן בוטה, מדובר בכביסה בתחפושת, והיא גם מפחיתה את בזבוז הבשר הטחון.

ניקוי

הכינו מברשות שיניים נקיות, מברשות מבחנות ושאר חומרי עזר, ולאחר מכן פרקו את המכונה בכיוון ההפוך, נקו את קצף הבשר וחתיכות הבשר בחלל, ולאחר מכן השרו את המכונה במים חמים המכילים חומר ניקוי, נקו את כל החלקים בזה אחר זה. אחד עם מברשות שיניים וכן הלאה, ולאחר מכן לשטוף אותם פעמיים עם מי ברז. שים אותו במקום קריר ומאוורר כדי לשלוט בייבוש.

מטחנת בשר חשמלית

(1) נקה את החלקים הניתנים לכביסה של כל חלק לפני השימוש במטחנת הבשר החשמלית).

(2) לאחר הרכבה והנעת המכונה, הוסף את הבשר לאחר שהמכונה פועלת כרגיל.

(3) לפני מטחנת בשר, נא לעצם את הבשר ולחתוך אותו לחתיכות קטנות (רצועות דקות), כדי לא לפגוע במכונה.

(4) הפעל את המכונה והמתן לפעולה רגילה לפני הוספת בשר.

(5) הוסף בשר חייב להיות אחיד, לא יותר מדי, כדי לא להשפיע על הנזק המנוע, אם אתה מגלה שהמכונה לא פועלת כרגיל, עליך לנתק מיד את אספקת החשמל, לכבות את המכונה ולבדוק את הסיבה .

(6) אם אתה מוצא דליפה, הצתה ותקלות אחרות, עליך לנתק מיד את אספקת החשמל, למצוא חשמלאי לתיקון, אל תפתח את המכונה לתיקון.

(7) כבה את החשמל לאחר השימוש. לאחר מכן נקו את החלקים, רוקנו את המים והניחו אותם במקום יבש לחילוף.

(8) לפני השימוש, עיין בדרישות מדריך ההוראות. אם לא תשתמש בו אך ורק על פי נהלי ההפעלה, אתה תהיה אחראי להשלכות של כל בעיה.

תחזוקה שוטפת

 

בעיית תדלוק

1, אין צורך לשמן מחדש את השימוש הרגיל במטחנת הבשר תוך שנה;

2, קטגוריית חומרי סיכה מטחנת בשר לחמאה;

3, מיקום חור תדלוק: החלק העליון של הגוף של שני חורי בריח מאחור (חזרה לכיוון חלקי מטחנת הבשר) של חור בריח יכול להיות תדלוק נוח (הקפד להוסיף שומן, לא ניתן להוסיף לשמן הנוזלי ).

תַחזוּקָה

שלדת מטחנת בשר חלק מהנסיבות הרגילות לא צריך לעשות תחזוקה, בעיקר עמיד למים ולהגן על כבל החשמל, כדי למנוע שבירה של כבל החשמל וניקוי טוב וכן הלאה. תחזוקה יומית של חלקי מטחנת בשר: לאחר כל שימוש, מטחנת בשר טי, בורג, צלחת חור להב, וכו 'לפירוק, להסיר את השאריות ולאחר מכן טעון בחזרה לפי הסדר המקורי. מטרת העשייה זאת מצד אחד להבטיח שהיגיינת המכונה והמזון המעובד, מצד שני, להבטיח שחלקי מטחנת הבשר מפורקים ומורכבים בצורה גמישה לצורך תחזוקה קלה והחלפה, להב וצלחת חורים לובשים חלקים, עלולה צריך להחליף לאחר תקופת שימוש.