סוֹבֵל! למה האמריקאים אוהבים חמאת בוטנים?

עבור רוב האמריקאים, כשזה מגיע לחמאת בוטנים, יש רק שאלת מפתח אחת - האם אתה רוצה שהיא תהיה קרמית או פריכה?

מה שרוב הצרכנים לא מבינים הוא ששתי האפשרויות פותחו במהלך כמעט 100 שנים של חדשנות טכנולוגית ופיתוח שוק, מה שהופך את חמאת הבוטנים לחטיף פופולרי מאוד בארצות הברית, אם כי לא בהכרח הפופולרי ביותר.

מוצרי חמאת בוטנים ידועים בטעמם הייחודי, במחירים נוחים ובהתאמה, וניתן לאכול אותם לבד, למרוח על לחם, או אפילו להכניס אותם לקינוחים.

האתר הפיננסי של CNBC מדווח כי נתונים של חברת המחקר Circana משיקגו מראים כי מריחה של לחם בחמאת בוטנים בלבד, שצורכת בממוצע כ-20 סנט של חמאת בוטנים למנה, הפכה את חמאת הבוטנים לתעשייה של 2 מיליארד דולר בשנה שעברה.

ניתן לייחס את אורך החיים של חמאת בוטנים בארה"ב למספר גורמים, אך בראש ובראשונה, ההתקדמות בטכנולוגיית ההידרוגנציה בתחילת המאה ה-20 אפשרה להעביר חמאת בוטנים.

מומחים מאמינים שחקלאים בדרום ארצות הברית טחנו בוטנים לעיסה במשך שנים בשנות ה-1800, לפני שחמאת בוטנים זכתה להצלחה רבה. עם זאת, באותו זמן, חמאת בוטנים הייתה נפרדת במהלך ההובלה או האחסון, כאשר שמן הבוטנים צף בהדרגה למעלה וחמאת הבוטנים שוקעת בתחתית המיכל ומתייבשת, מה שמקשה על החזרת חמאת הבוטנים לקומה טחון טרי, מצב קרמי, ופוגע ביכולת הצרכנים לצרוך אותו.

בשנת 1920, פיטר פן (שנודע בעבר בשם EK Pond) הפך למותג הראשון שפיתח מסחרית חמאת בוטנים, מה שהוביל את הדרך בה נצרך חמאת בוטנים כיום. באמצעות פטנט של מייסד סקיפי ג'וזף רוזפילד, המותג חולל מהפכה בתעשיית חמאת הבוטנים על ידי חלוץ השימוש בהידרוגנציה לייצור חמאת בוטנים. סקיפי הציג מוצר דומה ב-1933, וג'יף הציג מוצר דומה ב-1958. סקיפי נשאר מותג חמאת הבוטנים המוביל בארצות הברית עד 1980.

מה שנקרא טכנולוגיית הידרוגנציה היא חמאת בוטנים מעורבבת עם מעט שמן צמחי מוקשה (כ-2% מהכמות), כך שהשמן והרוטב בחמאת הבוטנים לא יופרדו, וישארו חלקלקים, קלים למריחה על הלחם, כך שהשוק הצרכני של חמאת בוטנים הביא לשינוי ים.

הפופולריות של חמאת בוטנים במשקי בית בארה"ב היא 90%, בהשוואה למוצרי יסוד אחרים כמו דגני בוקר, חטיפי גרנולה, מרקים ולחם סנדוויץ', לדברי מאט סמית', סגן נשיא Stifel Financial Corp.

שלושה מותגים, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy ו-Post-Holdings' Peter Pan, מהווים שני שלישים מהשוק, לפי חברת מחקרי השוק Circana. ל-Jif יש 39.4%, לסקיפי 17% ולפיטר פן 7%.

ריאן כריסטופרסון, מנהל מותג בכיר ב-Four Seasons ב-Hormel Foods, אמר, "חמאת בוטנים הייתה חביבת הצרכנים כבר עשרות שנים, לא רק כמוצר צנצנת, אלא היא ממשיכה להתפתח בצורות חדשות של צריכה ובמקומות צריכה חדשים. אנשים חושבים איך להכניס חמאת בוטנים ליותר חטיפים, קינוחים ומאכלים אחרים, ואפילו לתוך רטבים לבישול".

אמריקאים צורכים 4.25 פאונד של חמאת בוטנים לנפש בשנה, נתון שעלה באופן זמני במהלך מגיפת COVID-19, על פי המועצה הלאומית לבוטנים.

בוב פרקר, נשיא מועצת הבוטנים הלאומית, אמר, "צריכה לנפש של חמאת בוטנים ובוטנים הגיעה לשיא של 7.8 פאונד לנפש. במהלך הקורונה, אנשים היו כל כך לחוצים שהם נאלצו לעבוד מרחוק, הילדים נאלצו ללכת לבית הספר מרחוק. , והם נהנו עם חמאת בוטנים זה נשמע מוזר, אבל עבור אמריקאים רבים, חמאת בוטנים היא המזון המנחם האולטימטיבי, שמזכיר להם ימי ילדות מאושרים.

אולי השימוש החזק ביותר בחמאת בוטנים שנמשך במאה השנים האחרונות ואפילו במאה השנים הבאות הוא נוסטלגיה. מאכילת כריכי חמאת בוטנים במגרש המשחקים ועד לחגיגת ימי הולדת עם פשטידת חמאת בוטנים, הזיכרונות הללו העניקו לחמאת בוטנים מקום קבוע בחברה ואפילו בתחנת החלל.